Logbook KKN hari ke-33

 Logbook Kuliah Kerja Nyata (KKN) 

UIN Sunan Gunung Djati Bandung

Hari ke     : 33

Hari          : Kamis

Tanggal    : 29 Agustus 2024

Kegiatan  : 1. Membuat Produk Mochi Susu

2. Menyusun Business Plan Produk Mochi Susu

Deskripsi :

Kegiatan pada hari ini tanggal 29 Agustus 2024 adalah membuat produk mochi susu dan menyusun business plan produk mochi susu yang kemudian dibagi ke dalam 2 kelompok, 7 orang membuat produk mochi susu dan 7 orang lainnya menyusun business plan produk mochi susu.

Kelompok 1 membuat produk mochi susu, dengan memproduksi mochi susu 3 varian rasa yaitu coklat, susu, dan kacang. Dengan bahan-bahan yang dibutuhkan dibawah ini:

1. Bahan untuk adonan kulit, diantaranya:

a. 480 gram tepung ketan, dengan masing-masing varian Mochi sebanyak 160 gram

b. 540 ml susu murni, dengan masing-masing varian Mochi sebanyak 180 ml susu murni

c. 125 gram gula pasir, untuk masing-masing varian Mochi rasa kacang dan varian mochi susu sebanyak 45 gram gula pasir, Sedangkan untuk varian mochi coklat menggunakan gula pasir sebanyak 35 gram

d. 3 jumput garam, dengan masing-masing varian rasa Mochi

e. 6 sdm minyak goreng, dengan masing-masing varian Mochi sebanyak 2 sdm minyak goreng

f. 2 ½ sdm margarin, dengan masing-masing adonan ½ sdm margarin

g. 1 sdm tepung maizena

h. 1 sdt perisa pandan

2. Bahan isian mochi, diantaranya:

a. Untuk isian kacang:

- Siapkan kacang yang telah di gram, kemudian sangrai kacang hingga matang.

- Kemudian setelah kacang di sangrai, masukan kacang dan gula pasir lalu chopper hingga halus

- Tuangkan air panas kedalam campuran kacang dan gula pasir halus kemudian aduk hingga rata.

- Tambahkan kacang yang sudah di sangrai sebagai toping diatas mochi

b. Untuk isian coklat:

- Siapkan coklat sebanyak 125 gram

- Siapkan gorio rio sebanyak 4 bungkus, kemudian tumbuk hingga halus

- Siapkan gorio rio sebanyak 2 bungkus, sebagai toping diatas mochi

- Masukan isian coklat dan gorio rio secukupnya sebagai isian mochi varian rasa coklat

- Kemudian potong gorio rio dengan ukuran sedang sebagai toping diatas mochi

c. Untuk isian susu:

- Siapkan susu murni sebanyak 200 ml

- Siapkan 1 bungkus vanili

- Siapkan 1 bungkus agar-agar plain

- Kemudian masukan susu murni, vanili dan agar plain kedalam panci, aduk sampai mendidih menggunakan api sedang.

Kemudian kelompok 2, menyusun business plan dimana dalam business plan memuat beberapa aspek, yaitu:

a. Latar Belakang Produk Mochiu

b. Analisis SWOT

c. Strategi Bisnis

d. Analisis Pasar

e. Strategi Pemasaran

f. Aspek Finansial

- Perhitungan HPP

- Perhitungan BEP

g. Power Point

h. Desain logo dan photo produk

Dokumentasi